• 1kg (barna)cukor;
• 3dl víz;
• ízesítő anyagok: darált dió, kakaó, mogyoró, marcipánmassza, kókusz, citrom;
• bevonáshoz: csokoládés tortabevonó;

Elkészítése:

A cukrot a vízzel főzzük addig, amíg szálasodni nem kezd. Vékony drótból hajlítsunk gyűrűt, mártsuk bele a masszába, és próbáljunk meg buborékot fújni úgy, mintha szappanbuborékot fújnánk. Ha ez sikerül, akkor már megfelelő a cukor állaga. A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba, öntsünk a tetejére is egy kis vizet, és tegyük hideg helyre. Amikor már nem meleg, akkor fakanállal keverjük addig, amíg hófehér pép nem lesz belőle. A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2cm vastagságban. Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra.
Ha szeretjük, vonjuk be csokoládéval. Selyempapírt és színes csomagolókat vágjunk méretre, rojtozzuk be szélét, és csomagoljuk be a cukorkákat.

                                                              Szaloncukor

Jó étvágyat hozzá!!!!!!!!!!

• 500 g liszt
• 200 g olvasztott vaj
• 50 g porcukor
• 10 g élesztő
• 150 ml tej
• 1 tojássárga
• 10g só
• 10 g vaníliás cukor
• fél citrom héja
• 1 egész tojás és 2 tojássárga a kenéshez

Forrázott töltelék:

• 500 g dió vagy mák (vagy fele-fele)
• 1 citrom héja (a dióhoz)
• fahéj (a mákhoz)
• 1 narancshéja + pici szegfűszeg (a mákhoz)
• 260 g cukor
• 20 g vaníliás cukor
• 300 ml víz

elkészítés 

1. A hideg tej egyik felében elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a másikban a vajat, a tojássárgáját, a sót és a citromhéjat.
2. Összegyúrunk mindent a liszttel, gyors mozdulatokkal. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát 15 percig.
3. Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: felrorraljuk a cukrot a vízzel 1 percig.
4. A diót, a mákot összekeverjük az ízesítőkkel, majd leforrázom a cukorsziruppal. De nem biztos, hogy  felveszi az összes szirupot. ha kevés a szirup, és nem áll össze a töltelék, tehetünk hozzá lekvárt vagy mézet.
5. Kihűtjük a tölteléket.
6. A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és lemérjük hány gramm, mert ugyanennyi súlyú töltelék kell majd hozzá.
7. Kinyújtjuk a tésztát kb 4-5 mm vékonyra. Próbáljuk meg sarkosra, mert akkor lesz szép a kész bejgli.
8. A tölteléket vagy egyenletesen rálapogatjuk a tésztára, vagy 2 zacskó közt kinyújtjuk, és úgy tesszük a tésztára.
9. A 2 rövidebb oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük, és kicsit meghengergetjük, hogy szép egyenletes legyen, majd egy picit meglapogatjuk.
10. Tepsibe tesszük, megkenjük a 2 sárgája és 1 egész tojás keverékével, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad. Majd megkenjük ismét, és ismét megvárjuk, míg megszárad.
11. Egy villával 4-szer, 5-ször megszurkáljuk, és mehet a sütőbe.
12. Ha kicsit szétnyílik, vagy eldeformálódik, még forrón 2 vágódeszka segítségével segíthetünk rajtuk.

előkészület: 10 perc

főzés: 3 perc

sütés: 35 perc

Diós és mákos bejgli                    Jó étvágyat!!!!

• 3 db sertésköröm
• 1 db farok
• 3/4 kg bőr
• 2 kg sovány csülök (első)
• 5 tk só
• 3 tk egész feketebors
• 6-7 nagy gerezd fokhagyma
• 2 cső szárított fűszerpaprika
• 1 db cseresznyepaprika
• 5 l víz
• őrőlt paprika a díszítéshez

8 főre

elkészítés 

1. A hozzávalókat megtisztítjuk, ha kell a szőrt leborotváljuk vagy leperzseljük.
2. Egy nagy fazékba 5 liter hideg vízbe feltesszük a húsokat, időnként lehabozzuk. Lassú tűzön főzzük, ha már nem képződik hab, beletesszük a fűszereket és kb. 5 órát főzzük. Akkor van készen, ha a csontról könnyen lejön a hús.
3. Leszűrjük a levét egy külön fazékba és félórás pihentetés után leszedjük a zsírt a tetejéről. A zsír nagyját kanállal, a maradékot itatós papírral szedjük le.
4. A csülköt, a körmöket és a farkat kicsontozzuk, tálakba elosztjuk, ha valaki szereti, bőrt is tehet bele. (A felesleges bőrt kidobjuk.)
5. A zsírtalanított levet elosztjuk a tálakba.
6. A tálakat hűvös helyen (pl. hideg kamrában) tároljuk, hogy jól megdermedjen a kocsonyánk.
7. A dermedés után őrőlt paprikával díszítjük.

Előkészület: 30 perc

Főzés: 300 perc

Kocsonya

Jó étvágyat!!!

• 22 dkg liszt                                          4 főre
• 10 dkg őrölt mandula
• 10 dkg porcukor
• 17 dkg vaj (vagy 10 dkg vaj és 5 dkg zsír),
• csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 kk sütőpor (elhagyható)
• 1 tojás
• reszelt citromhéj ízlés szerint (elhagyható)

A díszítéshez:

• 10 dkg olvasztott fehér csokoládé
• 2 dkg vaj
• 10 dkg kókuszreszelék

előkészület: 15 perc

sütés:10 perc

elkészítés 

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
2. Ezt követően a tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, kiszaggatjuk a fenyőfákat, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
3. Előmelegített sütőben készre sütjük, kihűtjük, és ezt követően díszítjük.
4. A díszítéshez a fehércsokoládét a vajjal és kevés vízzel felolvasztjuk. A fenyőfák oldalait először az olvasztott fehércsokoládéba, majd a kókuszreszelékbe mártjuk, és rácsra helyezzük, megszárítjuk.

sütési hőfok: 180 °C

Havas fenyő

Jó étvágyat!!!

• 3 egész tojás
• 50 g liszt, átszitálva
• 200 g kókuszreszelék
• 100 g étcsoki , vízgőz felett megolvasztva
• 100 g őrölt mogyoró (lehet mandula vagy dió is)
• 100 g cukor (lehet barnacukor is)
• 1 tk fahéj (vagy fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék)
• 1/4 tk szódabikarbóna

hempergetéshez

• vaníliás kristály-, és porcukor

4 főre

előkészület: 30 perc

sütés: 20 perc

elkészítés 

1. Készítsük elő gondosan az alapanyagokat.
2. Egy tálba keverjük össze a száraz hozzávalókat: a lisztet, a kókuszreszeléket, az őrölt mogyorót, a fűszert és a szódabikarbónát.
3. Egy másik tálba tegyük a tojásokat, majd a cukorral keverjük simára.
4. Adjuk hozzá a felolvasztott csokoládét, s ezzel is alaposan dolgozzuk össze.
5. Fokozatosan vegyítsük össze a tojásos keveréket a száraz hozzávalókkal, egészen addig, míg egynemű masszát nem kapunk.
6. 2 órára tegyük hűtőbe a tésztakeveréket, hogy jól megdermedjen, így könnyű lesz majd formázni.
7. A sütőt 160 fokra melegítsük elő, két tepsit pedig béleljünk ki sütőpapírral.
8. Formáljunk golyókat a masszából, majd először kristálycukorban, majd a porcukorban is alaposan hempergessük meg őket. Így nem olvad el rajtuk a cukor, hanem szép "havas" lesz a tetejük.
9. Tegyük lemezre őket, és az előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük készre őket.
10. Akkor jók, ha a tetejük szépen megrepedezik, s hozzájuk érve már nem esik össze a tészta.

Csokis-kókuszos drazsépuszedlik

Jó étvágyat!!!